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제목 당뇨, 식생활로 관리하자
작성자 이비엠센터 작성일 2021-08-30 조회 3538



당뇨란?

 우리 몸 안에서 혈당을 조절하는 인슐린이란 호르몬이 부족하거나 혹은 몸의 각 장기에 작용하는 인슐린이 그 기능을 제대로 발휘하지 못함으로써 당 대사에 장애가 생겨 발생하는 질병입니다. 당분의 이용이 잘 되지 않아 필요한 에너지가 부족하게 되며, 한편 사용되지 못한 당분은 혈액 중에 필요 이상으로 많이 쌓여 결국은 소변으로 배출됩니다. 

 

 당뇨는 크게 두 가지로 분류됩니다.

 제1형당뇨병은 유전적 소인이 있는 환자에게서 환경인자, 즉 화학물질, 약제 및 바이러스가 작용함으로써 면역기능에 이상이 생기고, 췌장 베타세포가 파괴되어 유발된다고 추정됩니다. 

 제2형당뇨병은 인슐린의 분비능력이 감소하거나 반응속도가 느려지는 상태에서 나타나는 당뇨병으로 가장 흔한 형태입니다. 생태 유전체 특성에 어긋나는 식품 장기간 섭취하여 당의 활용이 어렵게 되거나, 비만, 운동 부족, 과식, 과음, 약물 남용 등에 의해 유발됩니다. 

 다음은 당뇨병에 도움이 되는 식재료를 활용한 음식과 이에 대한 효능·효과에 대해 설명드리겠습니다.

 

 

<M타입 무순장어덮밥>

준비재료: 민물뱀장어, 무순, 쌀간장, 참기름, 대파, 통마늘, 현미밥

1. 손질된 민물장어를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2. 쌀간장, 참기름을 섞어 장어에 골고루 발라줍니다.

3. 180도로 예열한 오븐에 대파, 통마늘을 넣고 그 위에 장어를 올려 10분 정도 구워줍니다.

4. 현미밥에 구운 장어와 무순을 올려줍니다.


 무순에는 비타민A와 C, 칼슘, 카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 우유와 비교하면, 비타민A는 4배, 비타민C는 29배나 더 많이 함유되어 있습니다. 효능으로는 어혈을 풀어 혈액순환을 원활하게 하고 몸의 부기를 가라앉히며, 폐의 활동을 활발하게 하여 혈액을 맑게 해주므로 당뇨병 회복에 도움이 됩니다.

 

 뱀장어는 EPA와 DHA를 다량 함유하고 있습니다. DHA는 뇌세포를 활성화시켜 기억력과 학습 능력을 향상시키며 EPA는 혈액의 중성지방 저하시키고 HDL, LDL 콜레스테롤을 적절하게 조절합니다. 이들은 혈장 지질, 혈소판 응집, 섬유소 용해작용에 긍정적인 영향을 미쳐 당뇨병을 호전시키는데 도움이 됩니다.  또한 장어에는 철이 풍부하여 빈혈을 예방할 수 있고 스트레스 해소와 노화를 방지하는 비타민 B1 · B2도 많이 함유되어 있으며 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨 등도 골고루 포함되어 당뇨병 회복에 효과가 있습니다.

 

 

<S타입 참치후무스포케>

준비재료: 참다랑어, 병아리콩, 생들기름, 라임즙, 소금약간, 양상추, 라디치오, 오이, 발사믹식초

1. 반나절 이상 불린 병아리콩을 삶아 생들기름, 라임즙, 소금 약간을 넣고 블렌더로 갈아 후무스를 만들어 줍니다.

2. 양상추 ,라디치오, 오이 등의 채소를 기호에 맞게 씻어 준비합니다.

3. 그릇에 채소와 후무스, 먹기 좋게 자른 참치를 올린 후 발사믹식초를 뿌려줍니다. 

 

 병아리콩은 단백질, 불포화지방산이 다량 함유되어 있어 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 또한 우유만큼이나 칼슘 함량이 높고 섬유질 또한 많아 인슐인에 예민하거나 당뇨를 앓고 있는 사람에게 도움이 됩니다.

 

 참다랑어의 지방은 대부분 불포화도가 높은 오메가3 계열의 EPA와 DHA로 구성되어 있어 뇌세포 생성이나 심혈관 질환의 발생 위험을 낮추는 역할을 하여 혈당을 조절하는데 도움이 됩니다. 또한 비타민A와 B군이 풍부하게 함유되어 있고 칼슘,인, 철분, 마그네슘 등의 무기질이 다량 함유되어 전반적인 영양 대사 효율을 높여 당뇨병 회복에 효과가 있습니다.