류마티스성 관절염이란?

 관절의 활액막이 항원 물질에 의해 감염되어 부으면서 파손되고, 다른 관절에까지 퍼져 골, 연골조직에까지 감염이 확대되어 심한 손상을 일으키는 만성적 질환입니다.

면역계가 우리 몸의 정상 조직, 특히 관절 안에 있는 윤활막에 대해 항체를 만들어 이를 공격하는 자가면역 질환으로, 유전, 호르몬 이상 요인 등 다양한 원인이 있지만 유전체 특성에 맞지 않는 식품이 류마티스 관절염을 유발하는 가장 주요 항원물질로 작용합니다. 따라서 유전체 특성에 맞는 식사와 규칙적인 운동, 휴식이 중요합니다.

[M타입]

 브로콜리는 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 칼슘, 철분, 칼륨, 식이섬유가 풍부한 식품입니다. 또한 브로콜리 속에는 이소시아네이트의 일종인 설포라판이 있어 해독, 항산화, 항염, 항암작용에 탁월한 식품입니다.

[S타입]

정어리는 칼슘, 철분이 풍부할 뿐만 아니라 EPA, DHA 등의 오메가3가 풍부하여 체내 염증 물질을 진압해주는 작용을 합니다. 또한 관절염의 염증과 통증을 완화해주는 효과가 있습니다.

<브로콜리버섯아몬드수프>

준비재료: 브로콜리, 버섯, 버터(또는 올리브유), 아몬드우유, 양파, 감자전분1T, 소금, 후추 

1. 브로콜리와 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채를 썹니다.

2. 끓는 물에 브로콜리를 넣어 10초간 데칩니다.

3. 약불로 달군 팬에 버터(또는 올리브유)를 녹여 버섯과 양파, 감자전분을 넣고 1분 정도 볶아줍니다. 

4. 우유 또는 아몬드우유를 나눠서 부어가며 덩어리가 없도록 풀어줍니다.

5. 믹서기에 옮겨 데친 브로콜리와 끓인 스프를 섞어 곱게 갈아줍니다.

6. 다시 팬에 옮겨 소금과 후추로 간을 맞추고 중약불에서 걸쭉해지도록 끓여줍니다.

<시금치바질정어리파스타>

준비재료: 시금치, 바질, 들기름, 정어리, 파스타면, 소금

1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 적당한 크기로 썰어줍니다.

2. 시금치, 바질, 들기름(8T), 면수1~2T를 믹서기에 넣고 갈아주어 시금치바질페스토를 만들어줍니다.

3. 끓는 물에 파스타면을 넣어 기호에 따라 8~10분정도 삶아줍니다.

4. 팬에 들기름을 둘러주고 손질된 정어리를 중약불에 노릇하게 구워준 후 삶은 파스타면을 넣어 함께 볶아줍니다.

5. 볶은 정어리와 파스타면을 접시에 담은 후 시금치바질베스토를 위에 얹어 버무려줍니다.