암은 현대의학으로도 아직까지 완전히 정복되지 않은 난치성 질환으로 식이요인은 암의 발생과 밀접한 관련이 있습니다. 또한 암은 비정상적인 세포 성장으로 인하여 유발되는 질병으로 양성 종양 (benign tumor)과 악성 종양 (malignant tumor)으로 구분됩니다. 양성 종양은 비교적 성장 속도가 느리며 전이되지 않는 반면, 악성 종양은 양성 종양에 비해 성장 속도가 빠르며 신체의 다른 장기로 전이될 수 있습니다. 흔히 암이라고 부르는 질병은 악성 종양을 말하는데요, 암을 치유하고 예방하기 위한 식품을 타입별로 알려드리겠습니다.

[M타입 – 버섯]

버섯은 고단백·저칼로리 식품이면서 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등 무기질이 풍부한 건강식품입니다. 버섯은 칼로리는 낮고, 포만감은 높이는 식이섬유가 풍부하여 과식을 억제하기 때문에 뛰어난 다이어트 식품으로 평가됩니다. 특히 표고버섯, 영지버섯, 아가리쿠스버섯, 상황버섯에는 면역력의 얼굴인 균사체를 다량 함유하고 있는데 면역력에 도움을 줍니다. 균사체는 균사가 자라거나 분기하여 집단을 이룬 것으로, 진균류의 영양체라고 불립니다. 일반적으로 버섯이라고 하는 균류의 자실체도, 자실층 외의 부분은 모두 균사체로 구성되어 있습니다. 알레르기와 아토피에 효과적이며 암세포의 자기자살을 유도합니다. 면역 기능을 높이는 효능이 있어 감염이나 암을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 식이섬유가 40%나 들어 있어 장내의 유해물, 노폐물, 발암 물질을 배설하고 혈액을 깨끗하게 하며 버섯에 함유된 에르고스테롤은 햇빛의 자외선에 의해 비타민 D로 바뀌어 장내의 칼슘 흡수를 돕습니다.
또한 혈행을 원활히 하는데 도움이 되며 생리활성 물질이 함유되어 건강 증진 및 유지에 도움이 됩니다. 이비엠에서도 면역력을 도와주는 제품으로 아가리쿠스버섯 균사체100%를 넣어만든 바이오셀이 있습니다.

▶버섯감자볶음◀

* 준비물 *

감자2개, 새송이버섯 반개, 소금, 후추 조금, 옥수수기름+참기름

* 만드는 방법 *

(1) 감자는 껍질을 까서 얇게 채를 썬 후 찬물에 담궈둔다.

(2) 팬에 오일과 들기름을 반반씩 넣고 감자채를 볶는다.

(3) 새송이 버섯은 금방 익어서 마지막에 넣고 살살 볶아준다. 간은 제일 마지막에 소금이랑 후추로 간을 한다.

[S타입 – 미역]

 미역은  저열량, 저지방 식품으로 다이어트에 좋고 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주며 장운동을 활발하게하여 변비를 예방해 줍니다. 또한 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 합니다. 특히 미역, 다시마 등 갈조류에 들어있는 후코이단은 끈적끈적한 점질 구조의 황산염화한 다당류로 면역과 관련있는 성분입니다. 후코이단은 콜레스테롤의 배설을 도와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈관 질환을 예방하고, 비만이 성인병으로 되는 것을 미리 예방합니다. 또한 일본과 미국의 연구에서는 후코이단이 혈액응고방지작용, 항종양작용, 위궤양 치료 촉진작용, 항균작용, 혈압상승억제작용, 간세포증식인자(HGF)생산유도, 혈당상승억제작용, 항알레르기작용, 항바이러스작용이 있다고 하였습니다. 특히 소화기계통 암 종류 치유에 70-80% 효과가 있는 것으로 보고된 바 있으며, 대부분의 암 치유에도 탁월한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. F-후코이단은 임파종 세포줄기의 자살을 유도하며 토끼에서는 이상증식을 억제할 수 있다는 보고가 있었는데요, 다시마와 함께 아이오딘이 많이 함유된 음식으로 꼽힙니다. 또한 철분도 포함하여 신진대사를 촉진시키는 작용이 있어서 피를 맑게 해줍니다. 알긴산이 다량 함유되어 있는 대표적인 해조류로 소화작용에 큰 도움이 되어 변비에도 아주 좋습니다. 미역초무침, 미역국 등 다양한 요리법으로 골다공증을 예방할 수 있습니다. 이비엠에서도 후코이단의 고항산화 물질인 opc(포도씨추출물)과 자소엽,어성초등을 넣은 제품으로 후코힐이 있습니다.

▶미역오이무침◀

* 준비물 *

미역1주먹, 오이1개, 간장1/3컵, 식초3숟가락, 자몽즙4큰술, 다시마물 1/4컵, 아카시아꿀

* 만드는 방법 *

(1) 미역을 물에 5분정도 불려준다. 냄비에 물을 끓여 물이 끓을 때 미역을 넣고 3초만 데친다.

(2) 데친 미역은 건져서 물기를 짠다. 먹기 좋게 잘라준다. 오이는 반으로 갈라 어슷썬다.(오이 씨부분은 파내고 썰어준다)

(3) 볼에 미역과 오이와 양념장을 넣고 고르게 무친다.