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제목 이제 안심하고 채소&과일 세척하세요!!
작성자 이비엠센터 작성일 2018-08-28 조회 3144


이제 안심하고 채소&과일 세척하세요!!(농약 제거 방법)

우리가 마시는 녹즙 한잔은 몸에 필요한 비타민과 산소를 전달해 주는 유일한 매개체로 어떤 종합 비타민과도 비교할 수 없을 만큼 충분한 영양이 담겨있습니다. 하지만 녹즙은 생야채를 그대로 짜서 먹는 만큼 잔류농약의 불안감으로부터 쉽게 벗어나지 못합니다.
따라서 이러한 불안감을 해소하기 위해서 신선한 녹즙재료의 선택과 깨끗하게 손질하는 방법에 대해 소개하고자 합니다

1. 신선한 재료선택
오이, 당근과 같이 단단한 채소는 무르지 않아야 하고, 잎채소는 시들거나 변색되지 않은 것으로 골라야 합니다. 요즘엔 유전자 변형식품과 여러 첨가물이 합성된 약품처리를 많이 함으로 색의 선명도가 유독 강하거나 뻣뻣할 만큼 탄력 있는 잎채소는 피하고, 먹음직스러워 보이기 위해 왁싱처리를 하는 경우도 많이 있으므로 광택 있는 채소, 과일 역시 주의하는 것이 좋습니다.
가장 안전한 재료준비를 원한다면 내 건강을 위해 작은 화단이나 텃밭,베란다를 활용하여 직접 기르거나 친환경, 유기농재배 인증을 받은 채소를 구입하도록 합니다.

2. 잔류농약 깨끗하게 제거하는 방법
주의! 처음부터 소금물에 씻으면 오히려 농약이 야채 속으로 침투할 수 있으므로 흐르는 물에 씻은 후 소금물로 씻어냅니다.

①단단한 채소: 오이, 당근, 비트
흐르는 물에 표면을 스펀지 등으로 문지르며 씻은 후 굵은 소금을 적당히 손에 쥐고 비비며 문지릅니다. 이때 표면에 작은 흠집이 생기고 껍질과 속사이의 농약이 흘러나오며 소금이 침투하여 살균작용을 일으킵니다. 흐르는 물에 충분히 헹궈줍니다.

②잎채소: 치커리, 파슬리, 미나리, 시금치, 양배추, 케일 등
흐르는 물에 흙과 먼지 등을 씻어냅니다, 양배추는 겉장을 1~2장 뜯어냅니다.
볶은 소금을 탄 물에 10분정도 담갔다가 흐르는 물에 3~4회 헹구거나, 참숯 1~2개를 띄운 물에 10여분 담갔다가 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.

③촘촘한 사이를 갖는 채소 & 과일 : 브로콜리, 포도, 딸기 등
충분히 잠길 만큼의 물에 밀가루 또는 베이킹소다를 풀어 채소를 5분전도 담가둔 후 흐르는 물에 틈새까지 꼼꼼히 헹궈줍니다.