이비엠에서는 5대 양양소를 골고루 섭취하는 것을 강조한다. 물론, 탄수화물의 비율이 일반적인 비율(50~60%)보다는 적게 먹는 것을 권장하고, 채소 및 해조류의 비율을 늘리게끔 한다. 이미 현대사회는 탄수화물 과다 섭취에 탄수화물 중독이기에 줄여야 하는 것도 있고, 탄수화물만 많이 섭취해봐야 비타민B군 등의 도움이 없으면 에너지로의 전화도 쉽지 않을 뿐더러 오히려 체지방만 증가하는 악순환이 될 뿐이다. 5대 영양소를 골고루 먹는다고 했을 때, 고기는 닭고기만 먹는다면 편식하는 걸까? 생선은 바다생선만 먹는다면? 배추김치 대신 무김치만 먹는다면? 영양학적인 관점에서 보면, 같은 식품군에 속한 식품은 영양소 함량에 차이가 있을 뿐, 기본적으로 비슷한 영양소가 함유되어 있다. 그렇기 때문에 닭고기만 먹는다고 해서 바다생선만 먹는다고 해서 무김치만 먹는다고 해서 영양학적으로 문제될 건 전혀 없다. 영양학적으로 제대로 된 편식을 하면 영양적으로 불균형하지도 않으며, 오히려 생체이용률은 올라간다. 소가 곡식이 아닌 풀만 먹었을 때 최상의 건강 상태를 보여주듯 말이다. 이비엠에서 이야기하는 편식을 제대로 해보자. 골고루 먹었을 때보다 몸은 더 가벼워지고, 앓고 있던 증상들이 하나둘 사라지는 경험을 하게 될 것이다. 그리고 생로병사가 아닌 생로건사의 삶에 더 가까워질 것이다.

허봉수섭생유전체연구소