심장질환과 고혈압은 심혈관계 질환 중 가장 흔하게 볼 수 있고, 이들 질환이 오래되면 혈관 내벽에 손상을 주게 되어 혈관이 딱딱해지는 동맥경화증으로 이어질 수 있습니다. 심혈관계질환을 예방하는 식품을 섭취하여 혈관건강을 챙겨보는 것은 어떨까요?

[M타입 - 곰취]

곰취는쌉사름하면서 향긋한 맛이 특징이다. 섬유소질은 풍부하고 열량은 낮다. 베타카로틴, 비타민C이 다량 함유되어 있어 항암 효과와 혈액순환 개선에 좋다.

비타민C는 정맥 혈관 벽의 탄력성과 수축∙이완 기능을 높이고, 베타카로틴은 혈관 속 유해 산소를 없애는 항산화 비타민으로 심장병, 성인병을 예방한다.

▶곰취쌈밥◀

* 1인분기준 준비물 *

곰취나물 적당 히 큰 것 5~7잎, 천일염 약간, 옥수수 식용유, 밥양념(백미밥 1공기, 소금 약간, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술),쌈장(다진 양파 1큰술, 다진 파 1큰술, 청양고추1개, 홍고추 1개, 옥수수된장 1작은술, 고추장 1작은술, 원당(비정제설탕) 1작은술, 참기름 1작은술, 다진마늘 1작은술, 물 약간)

* 플레이팅 *

흰색 원형 접시에 담아서 가운데에 쌈장소스 놓고 어슷썰기한 홍고추에 밥풀 묻혀서 곰취쌈 가운데에 붙여주기

(1) 곰취 삶기

- 냄비물이 팔팔 끓으면 소금을 조금 넣고 곰취를 1분간 데친 후 찬물에 헹군다.

- 물기를 짤 때 너무 쎄게 짜면 잎이 상한다.

- 꼭지 줄기는 뻣뻣하므로 자른 뒤에,적당히 물기를 빼서 놓아둔다.

(2) 쌈장만들기

- 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파 1큰술, 다진 파 1큰술을 볶다가, 옥수수된장 1작은술, 고추장 1작은술을 넣고 볶는다.

- 이어서 다진마늘 1작은술, 원당(비정제설탕) 1작은술, 물을 약간 넣고 걸쭉해질 때까지 중불로 줄여서 끓인다.

- 쌈장이 걸쭉하게 졸아들면 청양고추1개를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.

(3) 밥 양념

- 따뜻한 밥 2공기에 소금 약간, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술로 양념한다.

(4) 쌈 말기

- 곰취 잎 위에 밥을 얹고 접어서 돌돌 말아서 완성한다.

(5) 마무리

- 마지막으로 홍고추를 어슷 썰어서 장식해준다.

[S타입 - 보리새우]

보리새우는 저열량, 고단백, 고칼슘 식품입니다. 껍질과 꼬리에 들어있는 키틴이라는 성분은 다당류의 일종으로, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 노폐물의 체외 배출을 돕습니다. 키틴을 가공한 것이 우리가 잘 알고 있는 “키토산”이라는 영양제입니다. 새우에 풍부한 타우린,라이신과 오메가3 불포화지방은 동맥경화, 고혈압, 심장병 예방에 좋습니다.

새우 속에 들어있는 콜레스테롤은 좋은 콜레스테롤로 알려진 HDL-콜레스테롤이 더 많기 때문에 오히려 고지혈증을 예방해줍니다.

▶보리새우 애호박 전◀

* 1인분기준 준비물 *

애호박 1개, 건보리새우 종이컵 2컵, 튀김가루 종이컵 1컵, 천일염, 콩식용유, 양념장(간장 1큰술, 꿀 3큰술, 들기름 1큰술, 원당(비정제설탕) 적당히)

* 플레이팅 *

나무 원형 접시에 담아서 깻잎 바닥에 깔고, 어슷썰기한 대추 고명 올리기

(1) 애호박 썰기

- 적당한 두께로 썰어 소금으로 버무려서 5분 정도 두면,애호박 자체에서 수분이 나온다.

(2) 보리새우 볶기

- 체로 한번 털어주고, 달군 팬에 콩식용유를 두른다.

- 양념장을 넣기 전에 중약불에서 볶아준 뒤, 키친타올+체에 받쳐서 기름기를 제거한다

(3) 애호박 튀김가루옷입히기

- 애호박 자체에서 나온 수분과 튀김가루를 섞는다.

(4) 양념장 만들기

- 보리새우 볶던 기름이 남아있는 팬에간장 1큰술, 꿀 3큰술, 들기름 1큰술, 원당(비정제설탕) 적당히 넣고,팔팔 끓어오르게 센 불로 한번 끓인 다음 약불로 줄여주세요.

- 기름기가 제거된 보리새우를 넣고 다시 한 번 볶는다. 꿀로 인해 서로 뭉치도록 볶는다.

(5) 전부치기

- 달궈진 깨끗한 팬에 튀김옷 입은 애호박을 굽는다.

- 그 위에 바로 볶은 보리새우를 올리고 주걱으로 살짝 눌러준다.

- 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 양면을 다 익혀준다.