비만은 세계보건기구(WHO)에 의해 질병으로 분류되고 있으며, 당뇨병, 고콜레스테롤혈증, 고혈압, 암을 유발하는 주요 요인이기도 하다. 비만으로 인한 사회경제적 손실은 2006년 4조8000억원에서 2015년 9조2000억원으로 최근 10년간 약 2배 증가했다. 정부는 2020년까지 비만율을 34.6%로 떨어뜨리는 것을 목표로 ‘국가 비만관리 종합대책’을 펼치고 있다. 이렇듯 비만이란 질병은 더 이상 개인이 가진 불편함만이 아닌 국가가 관리해야 하는 질병이 되었다.

[M타입]

곤약

곤약은만난이라는 다당류를 가공하여 만든 다이어트 식품으로 글루코만난이 장을 깨끗하게 하여 변비도 예방하고 칼로리가 적어 체중감량에 좋습니다. 하지만 영양가 역시 없어 필요한 영양소는 다른 식품에서 섭취해야 한다.
글루코만난은 곤약으로도 일컬어지는 것으로 [콜레스테롤의 개선], [배변활동 원활]의 기능성이 인정된 건강기능식품원료이다.

▶공차 초코 곤약펄 스무디◀

* 1인분기준 준비물 *

코코아 100% 가루, 곤약펄화이트, 원당, 볶은 율무 가루

* 플레이팅 *

보르미올리 유리병+빨간색 두꺼운 스트로우

▶실곤약 겨자채◀

* 1인분기준 준비물 *

1인분 기준 준비물 : 실곤약(1인분 100g), 겨자 가루(2큰술), 현미식초(4큰술), 파프리카- 빨강,노랑,초록(1개씩), 당근(1개), 양파(1개)+ 기호에 따라 추가-토마토(1개), 참깨가루(1큰술), 레몬즙(1큰술), 참기름(1큰술), 초록사과(1개), 간마늘(1큰술), 쌀간장(1큰술), 소금(1/2큰술), 설탕(1큰술)

* 플레이팅 *

흰색 살짝 깊은 주름무늬가 있는 접시에 국물이 많게끔+참깨 고명 올리기

* 만드는법 *

(1) 실곤약 끓는 물에 데치기

(2) 양파 채썰어서 차가운 물에 담궈두기

(3) 토마토, 파프리카, 초록사과, 당근 채칼에 썰기

(4) 소스만들기 : 겨자, 벌꿀, 원당, 현미식초, 참깨가루, 레몬즙, 참기름

[S타입]

감식초

감식초는 초산, 구연산, 사과산 등 60여가지 유기산이 풍부하며, 탄닌과 비타민C를 다량 함유 하고 있다.
초산은 체내의 신진대사를 원활하게 하며 몸의 노폐물을 분해, 배출 시키는 작용을 하고, 체내에서 생성된 각종 산성물질을 체외로 배출시켜 우리 몸을 중화 또는 약알칼리성 체질로 개선시켜 준다. 지방의 합성을 예방하는 기능과 더불어 지방의 분해를 촉진, 지질의 축적을 억제시키고, 이뇨작용을 촉진해준다.

▶감식초 음료수◀

* 플레이팅 *

투명잔+투명 물병+아이스홍시 고명

* 만드는법 *

(1) 감식초1 : 물9 비율로 섞어서 아이스홍시를 고명으로 넣는다.

▶쇠미역오이들깨 감식초무침◀

* 1인분기준 준비물 *

쇠미역(5큰술), 어슷썬 오이(5큰술), 감식초(2큰술), 들깨가루(1큰술), 설탕(1큰술), 간장(1큰술), 소금(1/2큰술), 들기름(1큰술), 배 고명(약간)

* 플레이팅 *

흰색 살짝 깊은 주름무늬가 있는 접시에 국물이 많게끔+채 썬 배로 고명 올리기

* 만드는법 *

(1) 쇠미역을 소금 넣은 물에 1분간 데친 후 찬물에 씻어서 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

(2) 반달모양으로 썬 오이와 미역을 함께 양념한다.